Jardins biologiques et traditions

Passionné par la nature et la culture de la terre depuis son plus jeune âge, Nikitas, le patron de l’hôtel & Spa Aegialis a créé un potager biologique où il cultive un grand nombre de légumes et herbes aromatiques.

Soucieux de perpétuer les traditions de l’île et de les faire connaître, il approvisionne les cuisines de l’hôtel en fruits et légumes et met à la disposition des habitants et des visiteurs ses autres produits tels les délicieux fromages amorgiens –à pâte dure et à pâte molle-, les œufs, les poulets et les viandes de porc et de chèvre.

VISITE GUIDEE DU POTAGER

Le potager biologique de l’hôtel Aegialis & Spa est situé dans les environs de l’hôtel, principalement au-dessus et en-dessous du Lalon Idor Spa.  La qualité de ces terres en friche depuis 70 ans offraient l’emplacement idéal pour un potager bio-responsable : le sol étant vierge, les cultures ne nécessitent aucun fertilisant, juste un peu d’eau.

La proximité du jardin et de l’hôtel permet à nos hôtes de venir facilement y jeter un coup d’œil.  Nous organisons pour eux une visite guidée des fleurs et légumes,  et bien sûr des célèbres herbes aromatiques amorgiennes, En suivant une de ces visites, vous serez capables d’identifier les herbes sauvages que vous croiserez ensuite dans la nature.

DES PRODUITS SAINS

Outre la qualité particulière de la terre dont ils sont issus, les fruits et légumes d’Amorgos sont gorgés de soleil, contiennent  peu d’eau et sont d’une saveur exquise.  En dégustant les mets proposés à l’hôtel et Spa Aegialis vous comprendrez immédiatement la différence.

NOS PRODUITS BIOLOGIQUES

LES LEGUMES

Notre potager biologique produit des légumes de saison toute l’année, ce qui permet aux hôtes du restaurant Ambrosia Gallery de déguster des produits frais, savoureux et sains quelle que soit la saison de leur séjour.
C’est avec ces légumes que notre chef réalise les succulentes recettes traditionnelles de l’île.

Dans notre jardin biologique on trouve :

courgettes, aubergines, épinards, laitue, roquette, poivrons, potirons, tomates, choux-fleurs, choux, fava –sorte de fève jaune dont on fait une délicieuse purée- et oignons.

FRUITS

En plus des légumes, le potager abrite également des arbres fruitiers. A l’hôtel vous aurez donc l’occasion de déguster des fruits biologiques de saison, sous forme de dessert, petit-déjeuner, confitures ou jus frais. Tout comme nos légumes, nos fruits bio sont de qualité supérieure : juteux et gorgés de soleil. Un vrai régal!

Dans notre jardin on trouve :

Mandarines, pastèques, figues, poires, abricots, olives* et raisins**.

*Nous utilisons également les olives pour produire notre propre huile d’olive extra vierge

**Le raisin nous sert à produire vin et raki (alcool sec, boisson nationale au même titre que le ouzo) et le célèbre raki « cuit », qu’on ne trouve qu’à Amorgos.

HERBES

Outre notre large variété de fruits et légumes, nous cultivons également des herbes aromatiques et des épices. Toute l’île respire le parfum prononcé de ces dernières. Amorgos abrite 600 sortes de plantes, ce qui représente 30% de la flore cycladique. Ces herbes sont connues depuis l’antiquité pour leur qualité unique et leurs bienfaits pour la santé. Nous utilisons ces herbes en cuisine et pour confectionner des thés biologiques. Elles entrent aussi dans la composition de certains traitements Spa.

Herbes cultivées dans notre jardin bio :

Fenouil, sésame, origan, basilic, thym, menthe, sauge, aloès, absinthe, persil, verveine citronnée, camomille, anis, romarin, millepertuis, souci, géranium.